2024.1月 Vol.66掲載
より多くの人に届けたい
厳選素材とこだわりの製法
厳選素材とこだわりの製法 京丹後市役所の近くにある、人気のベーカリー「ブーランジェリー タカタ」が従来のお店の隣にかけて大きくなり、リニューアルオープンしました。
地域のスーパーなどでも取り扱われ、京丹後市のふるさと納税の返礼品としても人気、ECサイトも好評で、厨房を広く、設備の充実を図るため。「20年を契機に！」と高田さん。
お店は広く大きくなりましたが、パンづくりに臨む姿勢は変わらず「材料を吟味して基本に忠実なパンづくりがモットー。オープンからずっと使い続けている天然酵母で『生地がうまい』のがタカタのパン」だといいます。
パン・ド・ミ
ラインナップは80種類以上。人気の1位、2位は「ミルキースティック」と、湯種ならではの小麦の甘みともっちり食感が癖になる「パン・ド・ミ（湯種食パン）」。
ミルキースティック
ソフトフランス生地に練乳クリームを挟んだ
スティックパン。長い間、愛され続けています。
シュプリームクロワッサン
発酵バターを練り込んだ生地と芳醇なクリームが
おいしいNY初の可愛すぎるクロワッサン。
販売チャンネルの拡大は触れたとおりですが、このお店からより多くのパンが届けられることが何よりで、東京から声がかかって四国での販売が実現したり「海の京都」のパンとしても声がかかるのだそう。「ひとりでも多くの人と出会いたい。より多くの人にタカタのパンを届けたい。」
そのためには少しでも魅力的なお店になれるように、多くのおいしいパンがつくれるように「まだまだこれから」と高田さん。思いは大きく、パンは美味しく膨らんでいるのです。ぜひ受け取って！
Boulagerie TAKATA
☎0772-62-4237
京丹後市峰山町杉谷924
open 7:30〜19:30
㊡日曜・祝日
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